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Boulanger/Pâtissier H/F
Description de l'offre
La Mission Locale recherche pour l’un de ses partenaires dans la grande distribution un(e) boulanger(ère)/pâtissier(ère)
Les missions principales seront les suivantes :
Assurer et garantir la fabrication du pain, viennoiseries et pâtisseries (gâteaux, biscuiteries, chocolat):
- Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
- Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure,…) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, …)
- Confectionner les pâtes (d’amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, …) après refroidissement
- Contrôler l’état et la conservation des produits périssables
- Gérer le cadencier de fabrication
- Préparer et participer à l’inventaire du magasin
- Nombre de poste : 1
- Lieu de travail : Dreux
- Date du début : Immédiatement